Jak przystosować lokal pod gastronomię?

To, jak przystosować lokal pod gastronomię, jest silnie skorelowane z tym, jaki rodzaj działalności będziesz prowadził. Sposób zaaranżowania kawiarenki będzie różnił się od tego, jak należy przygotować restaurację. Dowiedz się, jak stworzyć lokal gastronomiczny tak, aby był zgodny z Twoja wizją, tym samym nie podpadając sanepidowi.

 

Jak przystosować lokal pod gastronomię – lista

Przystosowując lokal pod gastronomię trzeba zadbać zarówno o swoich gości, jak i pracowników. Poniżej lista pomieszczeń i ich wyposażenia, które powinno się znaleźć w każdej restauracji lub kawiarni.

WC

Będziesz zmuszony wygospodarować osobną toaletę dla gości i osobną dla personelu. W przypadku tej pierwszej należy także oddzielić umywalkę od toalety. W pomieszczeniu dla pracowników nie ma takiego wymogu – możesz połączyć jedno z drugim. W obydwu toaletach musi się jednak znaleźć ręcznik papierowy, kosz na śmieci oraz szafka, w której przechowywane będą środki czystości.

Bufet

Bufet, czyli bar, powinien być wyposażony w witrynę chłodniczą na napoje, stół chłodniczy, piekarnik i płytę indukcyjną, stół kawowy, stół ze zlewozmywakiem, umywalkę oraz lady: wychylną, wydawniczą oraz chłodniczą.

Kuchnia

Wyposażenie kuchni jest uzależnione tak naprawdę od tego, co będziesz serwował i jakie są Twoje indywidualne predyspozycje. Pewnym jest, że w tym pomieszczeniu powinny się znaleźć: zamrażarka, stół chłodniczy, zlew produkcyjny oraz zlew do mycia sprzętu produkcyjnego.

Pozostałe

Oprócz wymienionych komponentów w swoim lokalu musisz zadbać również o salę konsumpcyjną, zmywalnię zastawy stołowej oraz szatnię.

Podstawowe wymogi Sanepidu

Każdy lokal powinien odpowiadać wymogom zawartych w aktach prawnych, płynących z rozporządzeń Unii Europejskiej. Są to:

• Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 178/2002 z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego,
• Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.

 

Obydwa punkty dotyczą sposobu, w jaki powinna być prowadzona działalność oraz metody zaprojektowania lokalu tak, aby nie przynosił on szkód osobom w nim przebywającym. Możemy w nim przeczytać m.in. punkt mówiący o tym, że niekwestionowanym warunkiem jest zapewnienie odpowiedniej wysokości sufitu oraz oświetlenia naturalnym światłem. Rzadko kiedy zakupiona nieruchomość okazuje się być w pełni dopasowana do powyższych wymogów. Jak więc najprościej jest zadbać o odpowiedni strop w lokalu gastronomicznym?

Sufity napinane w lokalu gastronomicznym

Idealnym rozwiązaniem, aby dostosować swój lokal do wymogów sanepidu, jest zastosowanie sufitu napinanego. Pomoże on nie tylko idealnie dopasować wysokość stropu, ale również zapewnić łatwą metodę czyszczenia. Wszystko to dzięki użytej folii PCV. Dzięki temu rozwiązaniu będziesz mógł pogodzić wymagania sanepidowskie ze swoją własną wizją kawiarenki lub restauracji. Projekt będziesz mógł stworzyć od podstaw, dostosowując strop do reszty wystroju lokalu. Idealnym rozwiązaniem okaże się sufit napinany podświetlany lampami LED, które dają naturalne światło, zachowując przyjemne doznania estetyczne.